水煮魚怎麼做才不會有魚腥味
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除魚腥味的方法:
1、把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味。
2、把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然後再燒製,魚腥味即可消失。
3、將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹麪粉入鍋作,可去掉土腥味。
4、炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味。
5、魚剖肚洗淨後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6、鯉魚脊背兩側 各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹製時腥味即可消失。
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