蘸水黑魚湯怎麼做

用料：黑魚200克，油50克，香菜適量，鹽適量，料酒10克，雞精適量，葱根4根，枸杞10粒，胡椒粉適量，蒜5瓣。

做法：

1、 黑魚洗淨瀝乾；

2、 切塊；

3、 用鹽，料酒醃製20分鐘；

4、 蒜切碎；

5、 鍋裏倒油7成熟放蒜爆香放入黑魚塊，倒料酒煸炒5分鐘；

6、 放入水沒過魚片再撒點胡椒粉，滾開把浮沫撈乾淨；

7、 另起鍋把芝麻炒熟；

8、 枸杞泡開，放入滾開的魚湯裏，把蘸水調好，老乾媽辣椒醬、醬油、醋、糖、葱、蒜2瓣剁碎、熟芝麻攪拌均勻；

9、 放香菜碎和葱根，放鹽和雞精，出鍋裝盤即可。