蛋白有蛋黃打發不起來怎麼辦

打發蛋白時如有蛋黃可以適量的加入一些泡打粉進去，再進行打發，這樣能夠打發的機率要高一些。另外如果在蛋清打不發的時候，還可以滴上點白醋再打，便可以進行打發。蛋清要想打發的機率高，那就要把蛋黃給分離乾淨，水也不要沾，這樣所打發出來的蛋清在色彩上面會更加有特色性。蛋清打發是需要掌握好技藝與方法的，若是發現自己的蛋清打不發，那肯定是方法沒有掌握好，可以適量的加入一些輔助物進行調配，這樣仍然是可以進行打發的。