川江魚的做法是什麼

1、買來青魚，切成魚片。

2、給魚片上漿（鹽，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。

4、將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來定），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裏吃的話，豆芽就可以免了。

6、油剛澆上去的時候，因為油温高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。