雷州豬腸餅做法
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1、花生,用烤箱烤脆,去衣。
2、烤好的花生,用擀麪杖擀碎,變成顆粒狀態。白芝麻,用鍋炒熟。
3、豬肉切絲,加點鹽,攪拌,然後放入鍋炒熟,備用。胡蘿蔔,冬菇,切絲。
4、把綠豆芽,韭黃,胡蘿蔔,冬菇,入鍋炒熟,晾涼,備用。
5、雞蛋,攪碎後,倒入平底鍋,煎成雞蛋餅,拿出來,切絲,備用。
6、取一張粉皮,放低,然後把所有切絲的食材,每樣取一點點放入粉皮裏,(不要放太多哦)然後慢慢捲起來,用刀切成小卷。
7、做好後,食用時,在豬腸餅上面撒些花生粉,芝麻,淋入醬油和韭菜油,就可以吃了。
豬腸餅不同於腸粉,雷州的豬腸餅裹滿花生粒,甜中帶鹹,粉皮軟糯順滑,當然,可以根據個人喜好加蛋、肉、蝦仁、臘腸、叉燒、豬腸、排骨等等。至於豬腸餅的調味,雷州人習慣拌些花生粉、芝麻。還可蘸番茄醬、辣醬。
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