滕州菜煎餅的麪糊做法

可以按照以下步驟操作：

配方：麪粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源1斤、麥芽糖漿10斤、鹽0.4斤、温水70斤。

方法：

1、取50斤麪粉加50斤開水燙糊，降温至40℃加入100克酵母發酵1-3小時，即成麪糊；

2、將剩餘麪粉、雜糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麪糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及温水調糊，要打攪成有彈性的麪糊，靜止30分鐘；

3、將鏖子燒熱，擦油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟即可。