花生米放久了變味了能吃嗎

這樣的花生不能再吃了。

1、變味的花生往往已經受到黃麴黴毒素的污染，由於黃麴黴毒素是黃麴黴和寄生麴黴的代謝產物，具有很強的毒性和致癌性。

2、黃麴黴毒素耐熱，在一般烹調加工的温度下破壞很少，只有温度達到２８０℃時，才發生裂解。

3、目前，黃麴黴毒素Ｂ１已經是世界公認的肝癌發病的主要因素。