黑豆沙餡的製作

1、赤豆泡上兩天，然後將其煮到湯不再透明；2、當湯汁已變渾濁時將湯注入蘿裏，湯汁不要；3、加水至浸沒赤豆為宜，隨後將豆煮爛；4、將煮好的豆倒入淘蘿，用手揉碎；5、再用過濾器具將豆粒豆皮等完全過濾；6、將過濾後的豆汁用布手巾包起來，把水絞乾；7、將絞乾水分的豆沙倒入鍋中，加入糖和雷鹽，混合均勻，用文火燒煮即可。