蛤蜊燉蛋做法
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配料: 蛤蜊、雞蛋、葱花、鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒。
操作步驟:
1、蛤蜊洗淨,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下。
2、雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許葱花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是説,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。最後撒入剩下的葱花即可上桌。
標籤:
蛤蜊
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