麪粉的標準有哪些

麪粉的標準有四種，分別為基本為通用小麥粉（GB1355-86）；高筋小麥粉（GB8607-88）和低筋小麥粉（GB8608-88），分別適用於製作某類食品專用；專用小麥粉是指製作某種或某類食品專用；比如：麪包粉、蛋糕粉、餅乾粉等。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。我們常説的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。