有誰知道南雄水落菜是怎麼醃製的

準備的材料： 大芥菜、棒菜。

做法：

1、把採摘的芥菜切掉根部，並在芥菜的切口處，切一個十字，放在烈日下曝曬一天。

2、把曝曬萎凋過的芥菜，放入鍋中過水。

3、將芥菜放入容器內，在封蓋前，需要輕輕按壓芥菜，讓它們更緊實，隨後上蓋。上蓋的目的是儘量不讓缸內的芥菜和外部空氣接觸。一般半月後即可食用。

注意：

取出水落菜的時候，由上而下，吃多少去多少，切記翻動，取出後，接着密封好，待下次需要吃再取。水落菜，時間不要間隔太長，夏天7天內