炒菜鍋用哪種好

炒菜用鐵鍋最好。鐵鍋無污染，加熱均勻，鐵鍋目前最安全的鍋，世界衞生組織的專家開始建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化，用鐵鍋炒菜能補充鐵元素，高温下鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。新買的鐵鍋用鹽水泡，再撒些色拉油擦擦才好用，如果有異味就用姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭，如果有輕微的鏽跡可用醋來清洗。