酸梅蒸魚排怎麼做

做法：

原料：魚排5片，葱姜適量。輔料：橄欖油2湯勺，生抽1湯勺，酸梅醬半湯勺，鹽，白糖，料酒適量。魚排切成大小適度的塊，準備好葱花，薑絲。魚排放到盤子裏，鋪好薑絲，加兩勺鹽抹勻。澆入一勺酸梅醬，撒入白糖。加兩勺料酒，拌均勻醃製10分鐘左右。醃好的魚上鍋蒸，水開後10分鐘即可。把蒸出來的水潷掉，鋪上葱花，倒入生抽。熱鍋，倒入橄欖油加熱到冒煙。把油澆在魚上即可。

注：油要足夠熱，才能激發葱的香味。