生粉和粟粉有什麼分別

生粉又稱豆粉、豆菱粉，在中餐裏指澱粉 ，它是由用蠶豆或菱角製成，在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣的則為太白粉。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉或用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等。在中餐裏就是指澱粉 ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 生粉品種多樣，比如紅薯澱粉，水豆粉等 。

慄粉是用玉米制成的澱粉，與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料都含有慄粉。以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可製作出簡單的慄粉布丁。