韓國大醬湯那個醬是什麼醬啊
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黃豆醬即傳統黃醬,是韓國基本調味醬料,利用黃豆發酵而成;
製作步驟如下:
1、先將大豆煮到呈煙色後,在石臼裏舂碾成豆沙狀之後製成醬坯,大醬坯一般製成方塊形或圓形,重約4斤左右;
2、放置在陰涼通風處,風乾四天左右,然後用乾淨的繩子將大醬坯繫好,懸掛在房樑上;
3、晾曬40天左右,可取下來,按照一層醬坯、一層稻草的方式擺放在温度、濕度適宜之處,使其自然發酵即可。
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醬湯
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