為什麼葱花熗鍋會糊

1、關鍵是油温不能太高，多試幾次就會有經驗了，葱花在油中熗出了香味，把菜立刻倒進鍋中，這樣既能炸出葱花的香味，又不會糊了。

2、不要等油太熱，油燒了一會把筷子往下一放有點聲音就可以放了，到了香味出來已經可以放其他東西了那葱就不會焦了。