火鍋鍋底為什麼會糊湯

原因：

1、水少。

2、澱粉多。

避免火鍋鍋底糊湯方法：

1、及時控制火鍋火候：

當鍋底沸騰厲害的時候，應該記得及時減小火力(親力親為交叫服務員也可以)。

2、及時給鍋底加膏湯：

當鍋底的湯汁很少的時候一定要記得要服務員加湯(火鍋越煮越入味加高湯並不會有太大的影響)。

3、謹防面製品堆壓糊鍋：

一般面製品和一些澱粉比較多的食物最容易糊鍋(麪條、年糕、粉絲）。

4、不要用大火持續性加熱，那樣火鍋裏面的紅油很容易粘稠。

5、吃完火鍋要及時關火或者斷掉電源停止繼續加熱。