貴州黃鍋巴怎麼做
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1、稻米500克,起酥油150克,白砂糖15克,鹽2克;
2、大米洗淨去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟;
3、蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的澱粉,攪拌均勻;
4、用壓片機將拌好的料壓成1~1、5毫米厚的米片,按3釐米×2釐米的規格切片;
5、油温240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出;
6、瀝油後噴上細度為60~80目的調味粉,然後包裝。
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