怎樣做炸雞蛋

1、把雞蛋磕入碗裏，不要打散，可以炸一個再磕一個，也可以一起磕進碗裏然後一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的；

2、將打好的雞蛋放入炒鍋裏，再倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒入碗裏的雞蛋，油鍋裏的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油；

3、炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調好的酸甜汁，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上。