小蘇打怎麼用在麪食上

小蘇打在麪食上的用法

1、家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。

2、但蒸熟的饅頭往往不太暄軟,這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多,饅頭中產生的小氣孔少。

3、小蘇打本身是鹼性物質,如用量稍多,饅頭就會產生鹼味,色澤發黃,維生素被破壞。