食用面鹼是不是小蘇打

食用面鹼不是小蘇打。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麪包之類的，都需要用到小蘇打。食用面鹼又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，常用於分解食物中的蛋白質和防腐。食用面鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。小蘇打（碳酸氫鈉）的性質比較温和，是生活中常見的發泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用。