鴿子燉鹹菜怎麼做

1、把鴿子扒皮收拾乾淨，連骨帶肉切成1釐米的方塊，用料酒，八角花椒葱薑蒜，留一半炒菜時用，味精等放入肉丁中抓勻醃製20分鐘。

2、準備鹹菜瓜子一個，切成1釐米大小的肉丁用水漂洗幾次以降低鹹菜瓜子的含鹽量。同時準備一小把 蒜苗切成半寸長備用。上鍋放油燒成4成熱時放入醃製好的鴿子肉丁，炸制變色撈出，等油温加熱後復榨二次撈出。

3、鍋下底油放入事先尊卑的葱薑蒜煸炒出香味加入鹹菜瓜子同炒，見到沒有水分時加入蒜面出鍋裝盤。