明礬和小蘇打發麪的比例是多少 經驗 關注:1.41W次 在純度好的前提下,明礬和小蘇打發麪的比例是1、88比1。小蘇打是乾粉末狀態。明礬是塊狀,可以壓碎使用。通常發麪比例是2比1,明礬稍微過量點。還要加入百分之0.1左右的臭粉跟明礬反應,以防止小蘇打多了導致面發黃。明礬即十二水合硫酸鋁鉀,是水場沉降的化學物;小蘇打為碳酸氫鈉,是發麪用的鹼性物質,二者都是常用的食品添加劑。 標籤: 小蘇打 發麪 明礬 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/lqll08.html