一斤麪粉放多少小蘇打和白醋

通常使用麪粉和小蘇打用量的比例在100：1，即500克麪粉需要5克小蘇打，白醋兩勺，切勿放多，否則小蘇打蒸出來的饅頭會帶有較重的鹼味、苦味。與麪粉是1：100的比例。加入麪粉和勻，然後加入水和白醋再和麪。不能超過這個比例會發黃發硬，而且容易中毒。也就是説500克（一斤）麪粉放5克，就足夠了。