烤燒肉用紅糖還是用白糖好

紅糖和白糖都不是燒燒肉主要的用糖，烤燒肉一般來説都是用麥芽糖，既能上色又能增加鮮甜的香味，烤出來後皮脆肉滑。麥芽糖：是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。