為什麼好的滷水能夠放幾十年不壞

因為滷料由多種中藥和香料製成，並且經常加熱熬製，細菌不易滋生，所以好的滷水可以存放許久不壞。

“滷水”是中國粵菜、川菜及各種小吃中常用的一種液態調味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多種，經過調製而成，用於製作各類滷菜。滷水可以重複使用，滷水講究越久越香，越老越好。四川自貢自古即以盛產滷水聞名。