汽鍋魚正宗做法
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食材:胖頭魚、魚片、番茄、大料、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、香葱、蒜瓣。
做法:
1、將胖頭魚洗淨,洗魚時搓乾淨腹腔壁上的黑膜,剪去魚鰭,切下魚頭,魚頭對切成2塊;
2、緊貼魚骨將魚身切成三段,用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺魚骨的位置,及時調整行刀的方向,將每一段對切成二邊;
3、魚塊橫放魚肉朝上,魚皮朝下,沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片,每片厚度約5至7毫米;
4、將魚放入盆中,加適量的鹽抓拌均勻,靜置幾分鐘;
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