![爆炒鵪鶉要焯水嗎]( "爆炒鵪鶉要焯水嗎")
- 爆炒鵪鶉不用焯水。方法是：將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，葱切成約3釐米長的段；起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；下入葱段，加入少許生抽，炒勻後裝盤...
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![花甲要焯水嗎]( "花甲要焯水嗎")
- 花甲要焯水，花甲在炒之前要先過水，這樣不僅能再一次的清除花甲裏面的泥沙，還可以讓花甲熟的更快更加入味。花甲不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠。花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維...
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![四季豆一定要焯水嗎]( "四季豆一定要焯水嗎")
- 對。四季豆中含有大量的皂素，皂素具有一定毒性，要是沒有將其煮熟，食用之後很容易出現不適症狀。其次四季豆如果不進行焯水很難將其煮熟，需要比較長的時間。四季豆，別名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。為豆科菜豆屬的一年生草本植物。起源於中南美洲，喜温暖不耐霜凍。其總狀花序，腋生...
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![秋葵一定要焯水嗎]( "秋葵一定要焯水嗎")
- 視情況而定。若是用於涼拌的秋葵，便一定要焯水，秋葵有許多黏液，生吃會有苦澀味，口感也不佳，焯水可將其苦澀味去掉。若是用炒制、煮湯等烹飪方式製作的秋葵，大可不必焯水，在烹飪過程中，秋葵的黏液和苦澀味一樣能去除。...
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![燉羊肉一定要焯水嗎]( "燉羊肉一定要焯水嗎")
- 俗話説：“秋冬羊肉賽金丹”，十月的天氣涼意已經很深了，這時候吃點羊肉美味又禦寒。羊肉大家都會做，一般直接上來就是焯水去血水。其實這樣做，是不能完全去除腥羶味的。羊肉的“去腥”絕招：將羊肉切塊，用清水浸泡2個小時，中途換水一次，泡出血水即可。那“去羶”怎麼辦呢？這時候就得...
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![蟶子要焯水嗎]( "蟶子要焯水嗎")
- 炒很多蟶子需要焯，小鍋炒一份蟶子可以不焯水。蟶子焯水至開口即可，約為45秒到90秒左右。蟶子焯水之後温度還是很高，如果不過涼水，蟶子肉會被悶得很熟，再經過炒制，蟶子肉會變老，影響蟶子的口感；而焯水之後過涼水可以使蟶子肉收緊，肉質口感更有彈性，因此蟶子焯水之後過涼水口感會更好...
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![白蘿蔔燒肉白蘿蔔要焯水嗎]( "白蘿蔔燒肉白蘿蔔要焯水嗎")
- 白蘿蔔燒肉白蘿蔔要焯水。白蘿蔔燒肉白蘿蔔焯水的原因有兩點，第一可以除去蘿蔔中的芥氣，也就是平常所説的蘿蔔的衝辣氣。第二可以縮短或調整兩種原料合燒時的成熟時間。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油，澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，焯下水可...
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![做滷菜要焯水嗎]( "做滷菜要焯水嗎")
- 1、做滷菜要焯水。2、滷菜經過焯水可以減少腥異味，食材中的血水和黏液是腥異味的主要來源，經過焯水食材當中的血水會慢慢排出，食材表面的黏液經過高温的焯水也會和食材分離，經過焯水後食材中的腥異味就會減少，這樣滷出來的滷菜味道才會更好。3、滷菜經過焯水再滷製可以更好的...
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![香椿要焯水要過涼水嗎]( "香椿要焯水要過涼水嗎")
- 香椿需要焯水，其目的是去掉裏面的硝酸鹽，焯水後要過涼水，這樣可以使其看起來更加翠綠。香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本...
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![金針菇炒雞蛋要焯水嗎]( "金針菇炒雞蛋要焯水嗎")
- 金針菇不需要焯水。金針菇炒雞蛋的具體做法：1、金針菇切去老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。4、翻身再煎15秒，蛋餅盛出來待用。5、再起油鍋。下葱花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。6、倒入待用的雞蛋...
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![薺菜餡為什麼要焯水]( "薺菜餡為什麼要焯水")
- 去掉澀味：薺菜帶有一些鞣酸成分，具有苦澀味道，經過焯水可以將其澀味緩解一大部分，讓其口味更佳。減少草酸：薺菜中含有草酸，草酸會影響鈣離子的吸收，同時生成草酸鈣不溶性物質，可能對人體會有一些影響，焯水能夠去除一部分的草酸。薺菜食用功效：1、預防癌症：薺菜還含有豐富的維生素C，可...
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![泡發好的木耳要焯水嗎]( "泡發好的木耳要焯水嗎")
- 泡發好的木耳要焯水的，若直接吃泡發的木耳，不焯水的話，營養不容易吸收而且有些細菌是洗不掉不利於健康。木耳（英文：woodear），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左...
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![蒲公英要焯水嗎]( "蒲公英要焯水嗎")
- 蒲公英需要焯水。蒲公英屬多年生草本植物，含有少量的草酸成分，直接烹飪的話，會有淡淡的苦味，但是經過焯水處理的蒲公英，能夠去除這種味道，並且增加食用口感。蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水...
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![香椿吃之前要焯水嗎]( "香椿吃之前要焯水嗎")
- 香椿吃之前要焯水。香椿雖然香氣誘人口感鮮嫩，但是它也含有一些對人體不利的物質，如果食用不當就會食物中毒，焯水的目的是把有害物質排出，減少對人體的傷害。香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯水後，可以減少大部分的鞣酸、草酸、亞硝酸和亞硝酸鹽。香椿（學名：Toon...
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![槐花要焯水嗎]( "槐花要焯水嗎")
- 槐花不要焯水。槐花就是洋槐樹的花朵，每年4-5月份是槐花開放的時候，而且槐花口感鮮嫩，所以一般不需要焯水處理，並且槐花可以製作槐花炒雞蛋、槐花餃子、蒸槐花等美食。新鮮的槐花放進袋子裏，再放入冰箱的冷凍室保存，保存的時間可以長達一年。槐花中有脂肪酸19種，主要有棕櫚酸、...
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![燉土雞湯要焯水嗎]( "燉土雞湯要焯水嗎")
- 燉土雞湯不需要焯水，燉雞湯完全不需要焯水，焯水以後反而雞肉會很柴，湯也不鮮，味道差很。燉土雞湯可加點當歸，當歸能補血活血，改善心臟功能，還有鎮靜、鎮痛、抗炎作用，此外，當歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體皮膚、毛髮提供營養，以延緩皮膚皺紋出現而不顯蒼老，使面色紅潤，皮膚光滑，富...
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![香菇為什麼要焯水]( "香菇為什麼要焯水")
- 1、香菇用開水焯一下再做菜主要是為了清除香菇表面的污物和雜質。香菇表面較粗糙，容易沾染灰塵與污物，開水焯一下是最快的處理方法，適合於趕時間的場合，時間充裕的話可以用涼水泡半個小時。2、香菇為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素...
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![炒雞雜要焯水嗎]( "炒雞雜要焯水嗎")
- 炒雞雜不需要焯水的。炒雞雜製作步驟：第一步：首先把雞雜清洗乾淨，把雞胗切成片，雞腸子切成小段，雞肝切成塊，雞心切成塊，再把泡椒切成段，紅椒去籽切成小段。第二步：在鍋裏倒上油，把雞胗、雞腸、雞心放進去煸炒一下，炒出裏面的水分，然後出鍋裝盤備用。第三步：另起鍋，放上姜蒜片炒出香味，再...
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![乾煸土豆絲要焯水嗎]( "乾煸土豆絲要焯水嗎")
- 1、乾煸土豆絲要焯水。2、其實幹煸土豆絲可以焯水，也可以泡水，兩種處理方法都是可以的，主要都是為了去除土豆絲表面的澱粉。不過，土豆條焯一下水更容易煸熟，並且煸出來的土豆條外酥裏嫩，非常好吃。3、首先把切成大小適中均勻的條，把切好的土豆條放在清水中浸泡沖洗三到五分鐘，衝...
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![香椿芽要焯水嗎]( "香椿芽要焯水嗎")
- 香椿芽要焯水，因為水焯之後香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽大量溶出，可以減少香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽還有草酸的含量。香椿中含有大量的維生素C，含量非常高，但是維生素C會在烹飪和儲存的過程中慢慢損失，而經過水焯之後維生素C的損失會減慢，可以保護大部分的維生素C，因此香椿焯水有保護維...
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![炒田雞要焯水嗎]( "炒田雞要焯水嗎")
- 炒田雞之前需要焯水，但是也可以直接爆炒。需要注意的是在炒田雞之前一定要把田雞洗乾淨。爆炒田雞的做法：1、蒜片、青椒切段備用。2、鍋中倒油、麻椒、幹辣椒，大火爆香。3、倒入蒜片，煸炒均勻。4、倒入田雞，煸炒至變色。5、加入料酒、生抽，翻炒均勻。6、倒入青椒，翻炒均勻。7、...
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![蟹味菇為什麼要焯水]( "蟹味菇為什麼要焯水")
- 菌類食物都需要在食用之前焯水，而且蟹味菇還有一股腥味。焯水之後可以殺死一些細菌和微量毒素，與其他食物一起食用，口感和營養更好。多吃蟹味菇有助於青少年長高、益智，也具有抗癌、降低膽固醇的作用。蟹味菇之所以叫做蟹味菇，是因為它身上有一種獨特的，類似於海鮮一般的腥味，因...
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![炒莧菜要焯水嗎]( "炒莧菜要焯水嗎")
- 1、炒莧菜要焯水；首先我們要把莧菜整理乾淨，一些老了黃了的葉子就不要了，然後清洗乾淨，莧菜的葉子一旦沾了水，就不好保存了，所以不能長放，就要當天買當天吃。2、清洗乾淨之後的莧菜我們準備好備用，然後在鍋裏添上水，燒開之後放入一勺鹽、一勺油，把莧菜放在水裏焯水一分鐘左右就立刻...
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![煮菠菜要焯水嗎]( "煮菠菜要焯水嗎")
- 煮菠菜要焯水，這樣能更好的促進身體吸收菠菜的維生素c，也有利於自己身體的消化。菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。...
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![炒肥腸之前要焯水多久]( "炒肥腸之前要焯水多久")
- 炒肥腸之前要焯水3分鐘左右即可出鍋，不要時間過長，以免肥腸出現縮水的情況，變得乾硬，會影響滋味和口感。焯肥腸時不要放鹽，待食用時再放鹽較好。給肥腸焯水時，需要冷水下鍋，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用。...
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