紅油有什麼作用

1、紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝，紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成；

2、香辣紅油可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及涼菜的拌製作使用；

3、麻辣紅油可作為調味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用於調製麻辣的熱菜菜餚，以及涼菜的調味使用；

4、鮮椒紅油作為調味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用於鮮辣或鹹辣菜餚的補充；

5、五香紅油可作為調味料直接食用，適用於烹飪各種菜餚或涼拌菜；

6、混合紅油適用於家常味類的動物內臟，以及相同味型的海河鮮類菜餚的烹飪，以解決原料本質不足的油潤香濃的烹調處理；

7、火鍋紅油適用於各類辣味特點火鍋的炒料或調兑味碟使用。