湯圓變紅是為什麼

湯圓變紅是因為湯圓原料糯米粉存放的時間過長，被酵米麪黃桿菌污染，加熱釋放黃桿菌毒素A。因此，湯圓糯米粉呈紅色，所以湯圓變紅。