四川自貢香辣活全兔的做法

材料：兔肉。

輔料：紅尖椒。

調料：色拉油、食鹽、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、小葱、白糖。

做法：

1、兔子解凍後洗淨後剁小塊，加入鹽拌勻，醃製20分鐘入味；

2、姜、蒜切小片、香葱切段備用，紅辣椒也斜着切片；

3、燒油炸兔子，炸至金黃色，撈出備用；

4、炒鍋燒熱加食用油，小火炒姜蒜紅辣椒，幹辣椒和花椒粒，炒出香味後，下兔肉翻炒；

5、加生抽、料酒、白糖調味，最後加少許鹽，翻炒均勻2-3分鐘，出鍋前加香葱即可。