大個春筍怎麼處理

大個春筍的處理方法是用斜刀切掉冬筍或者春筍上面四分之一的尖兒，然後再順着筍切一刀，不要切透，切破大概5,6層皮，冷水一鍋，放入筍和一把大米一個辣椒，大火煮開之後小火煮30-40分鐘，撈出來冷卻去皮，這樣處理的筍，提出了筍的鮮嫩，去掉了苦澀。