為什麼油酥不起層
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油酥不起層是因為和麪沒有到位的原因,需要將面和的很鬆軟,每一處都揉到位,使其充分發酵才可以起層。可以先將酵母加入麪粉中,把它攪成較乾的麪糊,蓋上保鮮膜,醒發至兩倍大,也可以提前一晚和好放冰箱冷藏發酵一晚。然後再充分和麪,然後把做好的面劑正反面按着原來的紋路把它按薄,底下鋪一層乾麪粉,蓋上保鮮膜,二次醒發30分鐘,醒發至明顯鼓起即可。
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