鰈魚頭做法是什麼
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1、先處理鰈魚頭,將鰈魚頭去鰓,洗淨,由下部一劈為二,腦門處要連着,注意不要斷開。
2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出,控淨油分。
3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬,蠔油,番茄醬,葱、姜,醬油,鹽,味精等調味料煸炒,再放入清湯燒開。
4、將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,等湯汁收的差不多時,將魚剷出,將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡,澆在魚上即可。
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魚頭
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