蛋塌豆腐的做法
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1、豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘。
2、豆腐切塊後表面沾一層玉米澱粉;雞蛋打散成蛋液。
3、小葱切碎後放入蛋液中,並用鹽、糖調味;煎鍋中倒入少許油,待油温八成熱時,將豆腐塊放入,一面定型後把豆腐翻面,其間可輕輕晃動鍋,以免豆腐巴鍋。
4、豆腐煎好後,將蛋液直接倒入鍋中,中小火將蛋液煎至凝固;一面定型後用鏟子將整個蛋餅翻面,略煎半分鐘蛋液即可熟透,盛入盤中即可食用。
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