我想用蝦仁做餡包餛飩

適量的洋葱與生薑剁碎，放入肉餡。鮮蝦掐頭去尾，挑出蝦線，洗淨，用料酒醃製。在肉餡裏調入適量的鹽、蠔油、老抽、雞精、五香粉、料酒，用燒熱的油一熗。拌勻。包餛飩，在餛飩皮上放入適量的肉餡，加上一粒或半粒鮮蝦。兩頭一折捏緊。菠菜洗淨，切成大塊。榨菜不用切太細，也切成塊。坐鍋水，水開後，放入榨菜和蝦皮，稍煮，再放入紫菜，滴幾滴老抽上色，放點鹽調味。注意：不用放味精，因為，有了蝦皮紫菜已經很鮮。另起一鍋開水，鍋開後下餛飩，開兩次後，撈餛飩，澆上煮好的鮮湯，放上蛋絲和菠菜塊，即可。