湯圓製作竅門有哪些
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1、要做流沙餡,少許魚膠粉是必須的,如不想加魚膠粉,就要加入2倍以上左右的黃油,攪拌均勻入冰箱冷藏,凝固出來再操作也行。
2、湯圓皮的粉裏要加入少許鹽和一點糖,不是為了讓皮入甜味,而是為了去粉腥味。
3、通常一兩湯圓粉可以包5個湯圓,和麪時面與水的比例約為3比1。
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