雞子粿麪糰要怎樣發酵

首先雞子餜也叫雞蛋餅，是蘭溪的傳統名點，一般放入瘦肉、豆腐和葱餡的油煎餅中，灌入一個打碎調味的雞蛋，熟後各種餡結成整體，入口醇香鮮美，深受食客喜愛，雞子粿麪糰發酵方法：首先麪糰的麪粉和水按照2:1和好，需要讓麪糰自己發酵半小時以上才可以使用，並且做餅的時候越薄越好，麪糰如果發酵就沒有延展性，皮厚就會很難吃，所以發酵時間是很關鍵的。