雞蛋灌餅怎麼做和麪需要發酵嗎

雞蛋灌餅是用温水和麪，自然醒發，不用酵母的。雞蛋灌餅的做法如下:

原料:麪粉200克、葱花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克。

步驟:

1、把麪粉加温水150克和成麪糰後揉勻；

2、擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上葱花2.5克、精鹽1.5克、五香粉1克，攤勻後由外向裏捲起來，兩頭抹點油，再擀成圓餅坯；

3、把鏊子烙餅鐺置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時後在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內把餅口捏在一起；

4、在鏊子上撒點油後繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。再刷上甜麪醬、黃醬，加上生菜即可。