什麼是植物性蛋白
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植物性蛋白質主要是指來源於米麪類、豆類的蛋白質,但是米麪類和豆類的蛋白質營養價值不同。米麪類來源的蛋白質中缺少賴氨酸(一種必需氨基酸),因此其氨基酸評分較低,僅為0.3~0.5,這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。大豆蛋白質是最好的植物性優質蛋白質,有“植物肉”之美稱,是良好的植物性蛋白質的補充源。
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植物性
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