莜麪土豆的做法

1、所需食材：土豆，小米撈飯，豆角，茄子，小麥麪粉，莜麥面，玉米麪，豆麪，高粱面

2、製作方法：土豆洗乾淨煮熟或者蒸熟，我喜歡用水煮的方法，這樣土豆裏面含的水分少。土豆放涼去皮，用手將土豆壓碎，不要壓成泥哦，再放入莜麪與鹽，麪粉與土豆的比例大約是1：1，麪粉也可稍微少些，用手把土豆與麪粉反覆搓勻成小疙瘩狀，最大的顆粒也就是黃豆那麼大，蒸鍋水滾開後放入蒸籠裏蒸10分鐘（蒸的時候將疙瘩放在蒸布上，以方便取出）。蒸熟取出，用筷子扒拉幾下，放置稍涼。鍋上火放入油和花椒，花椒煸香後取出丟去，放入葱花碎。將蒸熟的疙瘩倒入鍋中幹炒，待葱油入味即可。也可多炒一會，讓疙瘩變成焦黃色，外脆裏綿的口感。