雞蛋木耳餃子餡的做法

材料： 生雞蛋1個，幹木耳7片，蝦皮20g，食鹽5g，香油幾滴。

做法：

把幹木耳放60度左右的熱水裏泡一個小時，等散開後洗淨去掉頭，在菜板上剁碎。加一點蝦皮在剁好的木耳裏備用，蝦皮主要是提鮮。準備好雞蛋準備下鍋炒。在油鍋裏把雞蛋煎好。煎蛋時注意一邊倒蛋液一邊用鍋鏟攪拌下鍋的蛋液，這樣煎出來的雞蛋才呈糊狀。把煎好的雞蛋和事先準備好的碎木耳混合，加入鹽，雞精，香油等調味料充分拌勻待用。