雲吞肉怎麼做有彈性爽口

有彈性且爽口的雲吞肉做法如下：

1、選擇肥瘦比例在4比6的雪花肉；

2、先用錘子將肉錘鬆，然後切成黃豆大的小粒，再用刀背稍微剁一下，使肉起膠；

3、將肉末放入碗中攪拌，攪拌時加入蛋清拌勻，再加點壓碎的豬油渣和薑末，順時針攪拌，慢慢攪拌並加入適量的水，待感覺肉攪拌起來比較有勁時即可。