雞四件怎麼炒
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材料:雞心、雞肝、雞胗、雞腸、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣醬。
做法:
1、新鮮雞雜切小件,雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀、雞腸切段,用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃。
2、芹菜去老葉洗淨切成4釐米左右的段。
3、1湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
4、炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香,炒出紅油。
5、下姜、蒜和泡椒炒香。
6、下雞雜炒斷生,加1湯匙料酒翻炒。
7、下芹菜同炒,炒斷。
8、加糖、鹽調味即可出鍋。
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四件
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