自曬淮山幹變黑能吃嗎

自曬淮山幹變黑是可以吃的，這是發生氧化作用導致淮山幹變黑的，不影響正常食用。淮山幹在空氣中一兩分鐘就會變黑；如本身不太新鮮，即煮湯也會變黑，這是淮山中的酚類被氧化所致。