怎樣發酵麪粉
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1、備好酵母粉,酵母粉的用量是有講究的,500克麪粉用1、5克酵母粉。稍微多點也可以,但不可以少。
2、取一小碗,倒入温水,把備好的酵母粉放進温水裏化開,製成酵母水。
3、再取一小碗,給碗裏放點白糖,再倒入開水,把糖化開,加了糖的温水和麪可以幫助快速發酵。
4、把麪粉放盆裏,再備250克温水。麪粉和水的比例是關鍵, 麪粉與水的比例大約2比1。
5、把麪粉倒入盆裏,加入酵母水,糖水,再加入剩餘温水,一邊加水,一邊用筷子攪拌乾麪粉,把乾麪粉全部攪拌成濕的麪疙瘩。
6、把麪疙瘩揉成麪糰,餳上10 分鐘後,再多揉幾分鐘,揉勻揉透。
7、把揉好的麪糰蓋上蓋子,放在一個比較温暖的地方,發酵1個小時。
8、當面團比以前漲大一倍,而且有蜂窩狀小孔時,表明麪粉發酵良好。
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麪粉
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