南方鹹肉怎麼蒸

材料：五花肉6斤、鹽1包、温水1盆。

1、把五花肉分切成條形，在肉上扎一個孔，將鹽均勻的抹在肉上，放入盆中醃製二十四小時，讓肉身進味。

2、將醃製好的肉取出，用温水清洗，去除雜物。

3、清洗過後的肉，用鐵絲勺起，放入太陽地或通風處，去除水份。

4、最後一步，用煙燻制，一斤肉需用木炭一斤、木屑半斤，將晾好的肉胚掛在薰房內，引燃木屑，關閉薰房門，使薰煙均勻散佈，進行熏製。

5、剛剛熏製好的臘肉，須經過3至4天的保藏使其成熟。