![醃鹹肉20斤放幾包鹽]( "醃鹹肉20斤放幾包鹽")
- 醃鹹肉20斤放350克鹽，10斤肉放150克的鹽，鹽的分量約為豬肉重量的3%。醃鹹肉是中國尤其是北方地區的傳統做法之一，可以更長的保存豬肉，避免豬肉變質，而且醃製的味道也更好。...
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![醃鹹肉鹽的比例是多少]( "醃鹹肉鹽的比例是多少")
- 視情況而定，通常醃肉時一斤肉需放鹽0.18斤。醃製鹹肉時，常用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，需按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每一百斤鮮肉用7.5公斤至9公斤鹽，且需分三次添加至肉中。醃肉是用食鹽醃製，又稱漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，其外觀清潔、刀工整齊...
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![鹹肉冬筍湯的做法]( "鹹肉冬筍湯的做法")
- 鹹肉冬筍湯是一道味道十分美味的菜餚，我接下來就為大家提供這道美味食物的做法吧食材洗淨，鹹肉，小排骨切塊，竹筍剝去外殼，切塊葱切末，待用將小排骨、鹹肉入鍋，加冷水焯一下後，洗淨將焯好小排骨、鹹肉入鍋，鍋中放入水大火燒開後，倒入料酒，繼續燒開，改為小火燜燒1小時然後放入竹筍，攪勻...
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![醃製的鹹肉要過幾天才可以吃啊]( "醃製的鹹肉要過幾天才可以吃啊")
- 醃製時間2天以內或20天以上可以食用，科學測定，鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用，所以鹹肉可以用東西壓幾天，一個月以後...
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![醃的鹹肉長蛆怎麼處理]( "醃的鹹肉長蛆怎麼處理")
- 醃的鹹肉長蛆處理方法如下：1、用菜油和麪粉調成糊狀塗在鹹肉的表面，在有蟲眼的地方滴點香油，蛆遇油就會蜷縮死亡。2、用一些固體石脂熔化後薄薄地塗在鹹肉的表面，這樣可以阻止蛆的侵入。3、如果鹹肉已有很多蛆時，可以將鹹肉泡在濃的鹹水裏攪動，蛆就能漂浮在水面上，然後處理掉即...
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![安全的鹹肉醃製方法]( "安全的鹹肉醃製方法")
- 將新鮮豬肉切成長條狀，將鹽、花椒均勻地擦在肉上。然後把肉放入醃製容器，用手壓緊後蓋上蓋子密封。在初次上鹽24小時，醃肉滲出血水時再次將鹽抹在肉上。上過鹽後，每2-3天將肉上下調換一次，約10天左右即可醃製完成。...
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![刀板香和鹹肉的區別]( "刀板香和鹹肉的區別")
- 刀板香就是鹹肉，只是徽州的鹹肉就叫刀板香。相傳胡宗憲返績溪龍川時，路過歙縣問政山拜訪恩師。為款待愛徒，師母將家中醃製的醃豬肉平鋪于山筍上面，放置在刀板上一同蒸，撈起切成薄片，與刀板一同端上桌，胡宗憲吃後，胃口大開，命名此菜為刀板香。主要特點：板：在燜蒸過程中將醃臘肉置於上...
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![醃鹹肉晾曬之前燙一下是為什麼]( "醃鹹肉晾曬之前燙一下是為什麼")
- 醃鹹肉晾曬之前燙一下可以除去臘肉表面的雜質，而且還能將臘肉的油汁封住，另外，也可以很好的預防臘肉表層生長一些黴斑，也很大程度上保證了後期臘肉的口感問題，減少了臘肉因為細菌不能晾曬出成品的機率。...
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![鹹肉一般醃製多少天]( "鹹肉一般醃製多少天")
- 醃鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高，可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始出現下降的趨勢，20天后基本消失。所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓着鹹肉，這樣就可以避...
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![家庭如何醃製鹹肉]( "家庭如何醃製鹹肉")
- 家庭醃製鹹肉方法：1、將海鹽和花椒放入鍋中，中火加熱翻炒，到海鹽慢慢變黃、花椒散發香味時關火，放涼，成為醃料；2、將五花肉放入醃料中，用手不停地將醃料搓在肉的表面，然後放入玻璃或陶瓷容器中，蓋上保鮮膜，放進冰箱醃製1星期；3、將肉吊在通風處，慢慢風乾。約2－3個星期；4、等肉變硬後取...
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![醃鹹肉幾天可以晾曬]( "醃鹹肉幾天可以晾曬")
- 鹹肉醃製5-7天后即可晾曬。晾曬醃肉時，要將其掛在通風且陽光較好的地方，並且平時需要注意翻動，讓整個醃肉均勻受熱。曬的時候注意，白天若是掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。...
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![鹹肉菜飯怎樣做]( "鹹肉菜飯怎樣做")
- 鹹肉菜飯需準備食材：鹹肉、青菜、大米、色拉油、鹽、香腸、菇、筍、洋葱、蝦、青豆。一共3步，以下是鹹肉菜飯的詳細操作：操作/步驟1、靜置半小時米淘淨後，放入比平時煮飯要少一些的水靜置半小時。2、拌勻將所有輔料切成丁，在油鍋中煸炒香後拌入浸泡後的米中拌勻，啟動電飯鍋燒飯...
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![鹹肉太鹹有什麼辦法變淡]( "鹹肉太鹹有什麼辦法變淡")
- 讓鹹肉變淡的方法有五種，分別為：沖淡法、加入土豆法、加入雞蛋法、加入麪粉法和加入白醋法。1、沖淡法：就是直接再加入適量的水，重新煮，直到不鹹為止，但是這樣會讓肉的味道越來越淡的。2、加入土豆法：將土豆切成塊，加入少量清水，放入鍋中與肉一起煮，因為土豆不會損壞肉汁的味道。3...
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![醃製鹹肉可以包餃子嗎]( "醃製鹹肉可以包餃子嗎")
- 醃製的鹹肉，蒸食、煮食均可。鹹肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、醃肉。鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素，具有開胃、祛寒、消食等功效。醃鹹肉中含硝酸鹽，對人體有一定傷害，容易得心臟病，應避免大量食用。醃鹹肉中還含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用加...
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![自制鹹肉的做法]( "自制鹹肉的做法")
- 1、肉攤開放置，花椒和鹽放入鍋中，中小火炒出香味，鹽顏色略黃即可，把鹽撒肉上，來回揉搓5-10分鐘。2、將剩下的鹽和花椒均勻撒肉兩面，重物壓上，醃製四五天。3、四五天後醃製出的水倒掉，吊在背陰不見光地，風乾四五天即可。...
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![冬季鹹肉要曬幾天才能好]( "冬季鹹肉要曬幾天才能好")
- 冬季鹹肉要曬20天左右才能好。鹹肉是將醃好的五花肉，掛在通風可曬陽光之處，直至出油。鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天后開始下降，20天左右基本消失，此時食用最佳。...
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![鹹肉醃製多長時間]( "鹹肉醃製多長時間")
- 鹹肉醃製大概需要20天左右。鹹肉醃製的做法：食材：瘦豬肉、鹽250克、花椒。將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2到3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到...
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![鹹肉醃製幾天可以晾曬]( "鹹肉醃製幾天可以晾曬")
- 3-4天。鹹肉醃好後，晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在醃肉上，一般10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。鹹肉醃製方法：1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。2、將肉切成0.5千克...
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![醃製的幹鹹肉怎麼吃]( "醃製的幹鹹肉怎麼吃")
- 幹鹹肉的吃法是：1、春筍剝殼洗淨，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底；2、鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水；3、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘；4、雞湯，濕澱粉勾芡調和好醬汁，淋在肉片上；5、切碎葱花，平鋪在肉片上即可。...
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![立秋以後可以醃鹹肉嗎]( "立秋以後可以醃鹹肉嗎")
- 可以但不建議。因立秋後温度還比較高，不符合鹹肉對温度條件的要求。通常來説，小雪至立春前期間適合醃製鹹肉。因在這個時候氣温低，細菌不容易繁殖，做出來的肉味道更香。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥...
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![如何用鹹肉做紅燒肉]( "如何用鹹肉做紅燒肉")
- 食材：五花肉、鹹魚、香葱、生薑、冰糖、黃酒、醬油。做法：1、將五花肉切塊，將五花肉放進鍋裏，煮開之後濾出備用。鹹魚洗淨後用清水泡一段時間後，將其切成小塊備用。2、向鍋中倒少許油，將碎冰糖放入鍋中後，用小火加熱翻炒至融化，倒入焯過的五花肉並快速翻炒。3、把葱段、薑片、鹹...
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![青椒炒鹹肉怎麼做]( "青椒炒鹹肉怎麼做")
- 1、準備好食材：鹹肉、鮮辣椒、葱、姜、蒜、鹽、味精、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油；2、鹹肉洗淨、切片、上漿、過油炸熟撈出；3、鮮辣椒切段、葱薑蒜切末備用；4、鍋中做油，5成熱時下入葱薑蒜炒香；5、下入鹹肉、鮮辣椒翻勻後烹料酒、醬油；6、入鹽、味精、雞粉調味後繼續煸炒1分...
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![紅燒鹹肉怎麼做好吃]( "紅燒鹹肉怎麼做好吃")
- 紅燒鹹肉準備材料：鹹肉250克，鱔魚400克，青椒100克，大蒜30克，葱10克，姜10克，白糖5克，料酒1湯匙，老抽1湯匙。製作步驟：將鱔魚洗淨後切成段，鹹肉切成薄片。青椒洗淨後手撕成片，蒜剝去外皮。鍋中熱油，放入鹹肉炒熟取出。鍋中留底油，放入葱末，薑末，蒜瓣爆香。倒入鱔魚段，炒片刻後倒入鹹肉片。加...
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![臘肉和鹹肉的區別在哪裏]( "臘肉和鹹肉的區別在哪裏")
- 臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘...
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![鹹肉醃了幾天黏糊糊的怎麼辦]( "鹹肉醃了幾天黏糊糊的怎麼辦")
- 根據情況而定。如果鹹肉在沒有異味的情況下，可用刀將鹹肉黏糊糊的部分去除，然後用熱水將其清洗乾淨晾乾水分後，重新撒鹽醃製5天左右，進行防腐處理即可；如果裏面的鹹肉也是黏糊糊或者有異味，建議將其扔掉，以免食用後危害人體健康。...
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