鹹肉的醃製方法

鹹肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。那麼鹹肉的醃製方法是什麼呢？下面就讓我們一起來看看吧！

買回肉後清洗乾淨並晾乾水分

把鹹鹽和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟據個人口味），撒到晾乾的肉上，用手揉搓均勻入味

按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根據個人口味可多可少）、雞精、味精少許，攪拌均勻，放入盆中。然後將揉搓好的鹹肉放入盆中塗抹均勻上色

塗抹好的肉連同剩在盆中的老抽湯汁一同導入到容器裏進行醃製，醃製温度大約在1度以上10度左右

醃製十天左右將其撈出放在陰涼通風處風乾

風乾處温度保持在14度以下，風乾後隨時即可食用。