怎樣識別新鮮豬血是否變質

1、看顏色：假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮豔，而真豬血則顏色呈深紅色。

2、用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。

3、看切面：豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，説明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔説明是真豬血。

4、聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。

5、觀糞便：豬血有清洗腸胃、洗血，清除體內垃圾的功效，一般人吃到真正的豬血後，排出的大便顏色呈黑色，如果吃到豬血後大便無任何變化，甚至出現腹瀉則為假豬血。辨別真假豬血的辦法就是看有沒有氣孔。